为深入贯彻落实我市餐饮质量安全提升行动文件精神和省州关于“春秋季校园及周边食品安全专项整治行动”和“校园食品安全守护行动”通知要求，近期，德令哈市市场监督管理局在青海柴达木职业技术学院图书馆多功能教室召开德令哈市2021年校园食品安全及“两库一平台”知识答题培训会。
会议由市市监局食品科负责人李黎明同志主持召开，市教育局副局长张海录同志出席会议并讲话，会议传达学习《青海省市场监督管理局关于开展食品经营环节从业人员培训年活动的通知》，并对2021年学校食堂创建健康餐厅工作进行安排部署。我市各中小学校长、幼儿园园长、食品安全管理员及市教育局、市市场监督管理局相关业务科室工作人员参加培训。会议要求，一是压实校园食品安全主体责任。全面落实校（园）长食品安全第一人责任的主体责任，严格落实校（园）长陪餐制。以“校园食品安全守护行动”“春秋季校园食品安全专项整治行动”为契机，全面开展自查自评、制定切实有效的工作措施，强化自身食品安全管理，规范加工制作行为，严把食品原料进货关、餐饮用具消毒关、食品原料保管贮存关、饭菜留样关、食堂从业人员体检培训关。建立健全校园食品安全预警机制、应急预案，做到防患于未然。二是大力推进食堂“4D管理”模式。各级学校根据4D厨房模式执行规范，大力推行4D管理(整理到位、责任到位、执行到位、培训到位)先进管理方法，提升学校食堂内部管理水平，着力解决主体责任不落实问题，夯实校园食品安全工作，切实提升师生在学校食品安全领域的获得感、幸福感、安全感。三是积极创建“营养健康餐厅”。各级学校要充分认识开展“健康餐厅”创建的重要意义，做到严格遵守国家法律法规，诚信合法经营；就餐环境环保健康，落实“文明餐桌活动”要求；实施“4D厨房”先进管理模式，并能长期坚持；采购渠道合法正规保障品质、积极采用绿色食品、有机食品和无公害食品等健康产品；食品加工制作过程顺应低盐、低油、低糖的营养健康趋势，实施科学营养配餐，荤素搭配，营养均衡。会后，我市各中小学校长、幼儿园园长、食品安全管理员赴柴达木职业技术学院食堂后厨进行观摩，现场对其“4D厨房”打造、校园食品安全制度落实、健康餐厅创建等内容进行学习，进一步增强学校负责人及食品安全管理员的责任意识。
