独特饮食文化介绍：游一方山川，品一方美食。德令哈是一个多民族聚居的地方，长期以来，居住在这里的汉、蒙、藏、回、土、撒拉等民族，利用本地的土特产品作原料，创造了独具特色的地方饮食文化。游美丽景区品高原美食，实乃是人生一件快事。
1、烤全羊：烤全羊是选择羯羊或两岁左右的肥羊为主要原料。羊宰杀后，去蹄及内脏，用精面粉、盐水、姜黄、胡椒粉和孜然等调成糊状，均匀地抹在羊的全身，然后用钉有铁钉的木棍，从头穿到尾，放在特制的炉灶上，并要不断地翻滚、抹料，约三小时左右即成。烤全羊外表金黄油亮，外部肉焦黄发脆，内部肉绵软鲜嫩，羊肉味清香扑鼻，颇为适口，别具一格。
2、酸奶：“酸奶”是高原上的奶制冷饮，深受本地各民族群众的喜爱。它色白似雪糕、质洁如凝脂，不仅玉肌冰心，而且乳香扑鼻，酸中带甜，是旅游休闲解乏的最佳食品。
3、马奶酒：奶酒一般以鲜奶为原料，尤以马奶酒居多，将鲜奶盛装在皮囊或木桶等容器中，用特制的木棒反复搅动，使奶在剧烈的动荡撞击中温度不断升高，最后发酵并产生分离，便成了清香诱人的奶酒。马奶酒具有润肺养胃提神强身之功效,是名副其实的绿色保健饮品。饮用马奶酒不伤脾胃，还有驱寒、活血、舒筋、补肾、强骨的功能。
4、牦牛排：“牦牛”生长在平均海拔4000米以上的高原，高原牦牛“喝的是矿泉水，吃的是冬虫草”，这代表着它的纯天然和无污染。牦牛肉肉质鲜嫩、细致，是高原独特的肉类美食，精选优质牦牛排骨炖制、焖烧的牦牛排色泽鲜黄、爽滑入口、味美独特。
5、手抓羊肉：“手抓羊肉”是高原最有名气的小吃，吃时一手持刀切割，一手抓肉入口。做法十分简单，先以新鲜羊肉用水煮熟，再加盐或蘸盐即可食用。经过烹制的羊肉熟而不烂，肉味鲜美。原为牧民在游牧过程中的一种简便进餐方法，现已成为富有地方和民族特色的风味食品之一。
6、曲拉：是将取出奶皮的牛奶盛于桶内发酵，用布袋装起吊晾，用马尾或细线切成片状，置木板上晾晒数日即成。曲拉是糌粑的最佳伴侣，也可单吃。研究发现它的维生素和钙含量非常高，是本地群众最为喜爱的食品。
7、奶茶：“奶茶”用铜壶熬煮茯茶煮沸翻滚成赤红色时，用特制的漏勺掠去茶叶末，加入盐和牛奶煮开即成。饮用奶茶可使人醒脑提神，消困解乏，生津止渴。在寒冷干燥的环境下，更有滋润咽喉，消食化腻的效力。
8、酿皮：“酿皮”是德令哈具有地方特色的小吃之一，金黄透亮滑嫩爽口，油红晶亮的调料酸辣醇香，即可作主食充饥，也可当下酒冷盘，冷热均宜，四季可食。
9、杂碎汤：“杂碎汤”是德令哈颇有名气的大众早点。“杂碎品种全，清汤酽，抗旱保暖益寿延年”。“蹄筋”柔，“口条”嫩，“头肉”烂，“肚子”脆，“肠子”细软，可以根据自己的爱好，任意搭配食用。
10、炕羊排：“炕羊排”是在炕锅中先炕一层土豆片，待土豆快熟时加入熟羊排、洋葱、青红辣椒等，再依次放入佐料后，稍顷即可食用。另外还有高原美食“烤羊肉”，是将羊肉切成小片，串在铁扦上，放在特制的长方形火炉上焙烤，在烤的过程中在羊肉上抹上酱油、精盐、辣椒面、胡椒粉等佐料，并不停翻动。其肉嫩味鲜，营养丰富。
11、麦仁：“麦仁”是德令哈烤羊肉摊上一种经常食用的小吃，也是当地人在腊八时的传统食品。主要是在煮过羊肉的汤中，放入麦仁和小块羊肉，再加入佐料，烧沸即可食用。
12、熬饭：“熬饭”是在煮过肉的汤中（羊肉汤最好），放白萝卜片、熟洋芋块、小块羊肉、油豆腐、青红椒块、黑木耳、西红柿、凉粉等等，再依次加入盐、花椒粉、姜粉、五香粉等调料，烧沸即可食用。
13、大闸蟹：可鲁克湖出产的螃蟹个体大、味鲜、壳薄、肉嫩、色亮、无污染，是消费者喜爱的绿色食品。其鲜美可口，营养丰富，蛋白质、脂肪、碳水化合物含量极高，尤其是体内的维生素A和核黄素含量，在食品中首屈一指。所以如果是出产湖蟹的季节，您一定不要忘了品尝哦。
14、高原草鱼、鲤鱼：高原草、鲤鱼是生长在海拔2800米以上的淡水湖泊中，因湖中泥质肥厚，芦苇、蒲草、轻藻和各类浮游植物大量繁积，为鱼类生存提供了优良条件，其中的草鱼和鲢鱼以营养丰富、天然无污染而深受当地居民的喜爱。草鱼以草为食，草鱼背部的颜色为黑褐色，鳞片边缘为深褐色，胸、腹鳍为灰黄色，侧线平直，肉白嫩，骨刺少。草鱼与豆腐同食，具有补中调胃、利水消肿的功效；对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用，可作为冠心病、血脂较高、小儿发育不良、水肿、肺结核、产后乳少等患者的食疗菜肴。鲤鱼体态肥壮艳丽，肉质细嫩鲜美，有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能。逢年过节时，还有“年年有余”、“鱼跃龙门”之意。
15、尕面片：是德令哈最为普遍的一种地方小吃，它是用手揪出来的，所以也称“揪面片”。其特点是面片形似指甲盖，白洁鲜嫩，柔韧爽滑，清香可口。
16、羊肠面：是德令哈回族同胞制作的一种地方风味小吃，天热可吃凉，天冷可吃热。面条柔润金黄、悠长爽口，羊肠细嫩脆软、白洁鲜香，实属风味独特的一种地方名吃。
17、灌血肠：血肠是在羊肠里灌进羊血再用线扎起来，把羊肠投入沸水锅里略为煮一下即可上桌，吃时各人用刀子切割，蘸花椒盐吃。
18、酥油茶：制作酥油茶时，先将茶叶或砖茶用水久熬成浓汁，再把茶水倒入“董莫”(酥油茶桶)，再放入酥油和食盐，用力将“甲洛”上下来回抽几十下，搅得油茶交融，然后倒进锅里加热，便成了喷香可口的酥油茶了。它既可暖身御寒，又能补充营养。
